Trichineloza reprezintă o parazitoză gravă ce afectează diverse specii de animale domestice, sălbatice, precum şi omul, determinată de viermi din genul TRICHINELLA. Parazitul este un vierme rotund, nesegmentat cu tub digestiv complet şi sexe separate; stadiul adult se dezvoltă în intestinul subţire, iar larvele în musculatura striată a aceleiaşi gazede. În zona Europei şi Americii de Nord se întâlneşte specia Trichinella spiralis. Boala evoluează subclinic în infestaţiile naturale la animale, dar determină leziuni microscopice tipice. Importanţa acestei helmintoze rezidă din receptivitatea deosebită a omului la infestaţie şi evoluţia clinică gravă a trichinelozei umane, uneori mortală.
Principalele măsuri care pot fi luate în profilaxia acestei boli sunt:
-obligativitatea examenului trichineloscopic a cărnii de porc sau vânat, indiferent dacă animalele au fost supuse unor tratamente contra trichinelozei anterior sacrificării. Este bine de ştiut că formele larvare care se inchistează şi se calcifică în fibra musculară pot rămâne imune la tratamentele de deparazitare obişnuite.
-achiziţionarea de carne de porc şi vânat numai de la magazine autorizate, carcasa trebuie să fie marcată cu litera T ceea ce înseamnă controlul sanitar veterinar contra trichinelozei.
-interzicerea administrării în consum, la porci, a viscerelor provenite de la animale de vânat (mistreţ,urs) nesterilizate termic;
-preparea termică (prin fierbere sau frigere) a cărnurilor, fiind cunoscut că afumarea, sărarea şi congelarea de scurtă durată (20zile,la -15C), nu distruge larvele din carne şi preparate.
-deratizări periodice în jurul exploataţiilor de creştere a porcilor, mai ales în cazul apariţiei rozătoarelor în zonă.